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释放无麸质

澳门金沙赌博 2016-11-11 06:07:18 国外

谷朊粉是小麦,大麦和其他谷物中发现的粘性蛋白质,是我们最臭名昭着的食物恶棍它被认为是肠道问题,认知和心境障碍,关节疼痛和抑郁症的原因去年,几乎30%的美国人表示,一项全国性民意调查显示,他们希望减少或消除其饮食中的麸质含量2013年,无麸质产品的销售额总计超过100亿美元,并预计在未来两年内将再增加50亿美元流行的饮食和营养像“小麦肚”和“谷类脑”这样的书籍认为,我们应该放弃吃面筋和小麦 - 对于大约百分之一的人口 - 大约三百万美国人 - 这些建议可能是合理的对于这些人来说,面筋会导致身体的免疫系统攻击各种器官,一种称为乳糜泻的疾病20年前,许多研究人员对乳糜泻持怀疑态度;现在大多数人都同意它是真实的,可以通过活检和血液检查进行诊断但是科学家仍然怀疑对非腹腔麸质敏感性或NCGS的声称会导致身体,情感或认知问题

- 免费产品(食品,但也包括防晒霜,肥皂,甚至药品)出售给NCGS患者没有测试的条件,但在过去五年中,研究人员,医生(和一些名人)已提出NCGS作为对于无数健康问题的解释,并且这已成为一种日益普遍的诊断波士顿麻省总医院胃肠病专家Alessio Fasano估计,多达6%的人口,或许更多的人患有NCGS相反,Peter Gibson ,澳大利亚莫纳什大学的胃肠病学家认为这一数字还不到1%的一半

吉布森去年夏天发表的一项研究表明,当涉及到肠道痛苦时,面筋得到一个不好的说唱这项研究集中在三十七个人认为自己同时具有NCGS和肠易激综合征(IBS),这是一种以肠道问题为特征的疾病,包括腹泻或便秘,腹胀和胃痛

受试者所有人都表示他们在避免谷蛋白时感觉更好为了测试蛋白质是否真的受到责备,吉布森把它们分为三种饮食:无麸质,低麸质和高麸质饮食每种饮食都包含相同的食物;唯一的区别是麸质的含量所有这三种方案都很少含有另一种饮食问题的儿童,称为FODMAP(可发酵的,寡糖,二糖,单糖和多元醇)的碳水化合物许多人很难消化FODMAPs,其中包括小麦,苹果,朝鲜蓟,洋葱,牛奶,蘑菇和芒果近年来,一些营养科学家开始怀疑FODMAPs是IBS和其他肠道问题的关键罪魁祸首

从Gibson's中删除FODMAPs研究饮食可以确保麸质是唯一的变量每个受试者花费一周时间从每个类别进食,同时进行测试并保持每日症状日记结果表明,麸质似乎没有可测量的有害影响“我们确信麸质不是导致他们的肠道问题,“吉布森说,他怀疑FODMAPs引起的肠道痛苦要比面筋更加严重;在他的诊所中约有70%的尝试低FODMAP饮食的IBS患者看到显着改善为什么研究参与者(以及其他数百万人)认为他们患有NCGS

这可能是人们坚持认为小麦让他们感觉不好,但错误地指责哪个分子是错误的:FODMAPs,而不是麸质可能会引发他们的肠道动荡不是每个人都准备好解除谷蛋白Fasano说,NCGS说:“有毫无疑问,它存在麸质是一种非常奇怪的蛋白质我们没有进化到消化它“他定期诊断患有NCGS的患者,他认为Gibson研究存在缺陷,因为它只包括患有IBS的患者常常患有NCGS他说,除了肠道问题外,还有其他一些症状,并且将研究限制在IBS患者身上可能会排除主要问题是面筋而不是FODMAPs的患者“他们研究了错误的人群,”他说Gibson说他并没有试图揭穿NCGS他同意法萨诺认为它是真实的,而且麸质可能会在肠道外造成很大的伤害 4月,他和他的团队发表了另一项研究,与同一组IBS患者一样,他们发现吃三天麸质对肠道症状没有影响,但导致抑郁症状增加

他认为这可能解释了为什么患者有时说他们对无麸质饮食感觉更好,即使他们的肠道症状没有客观地改变:他们可能只是在没有麸质的情况下更快乐他还认为研究人员和吃饭者不应该以牺牲其他潜在的可能性为代价来固定麸质不健康的饮食分子,如FODMAPs“这里还有很多其他的事情发生,”他说:“矫正:这篇文章的以前的版本说,有三千万美国人患有乳糜泻,合适的人数是三百万

帕尔/马格南

作者:柳锊

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